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屯溪醉蟹的制作材料:
主料:活蟹4只(約重600克),醬油300克,徽州封缸酒200克,姜15克,精鹽20克,蒜瓣4個,冰糖25克,高梁酒20克,花椒4粒。 

屯溪醉蟹的做法:
將活蟹洗刷干凈瀝水,生姜拍松;取蟹1只掀開臍蓋,擠出臍底污物,放入鹽5克和花椒l粒,合上臍蓋,然后掰下蟹爪尖1個,從臍蓋上部扎進,以釘牢臍益,使之不能張開。如此一一做完即可裝壇,用兩根小竹片十字形卡在壇內,壓住蟹身;再將醬油倒入壇內(農歷九月300克,天寒時用200克),加入微州封缸酒、姜塊、蒜瓣(稍拍)、冰糖,最后倒入高梁酒。用油紙將壇口包扎緊密封,一個星期后即可開壇食用。

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