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【菜肴口味】鮮香 
【涉及食材】 
【菜名】 蟹粉獅子頭 
【所屬菜系】 徽菜 
【原料】  
豬肋條肉800克、蟹黃50克、蟹肉125克、青菜心200克、蝦子1克、清湯500克
【制作過程】  
豬肉斬成石榴米狀;放碗中,加蔥、姜汁、蟹肉、蝦子、鹽、料酒、淀粉攪拌上勁;青菜心洗凈過油碼入沙鍋內,加肉湯燒開;拌好的肉擠成肉丸,碼在菜心上,再點上蟹黃,上蓋菜葉,加蓋微火燜2小時即成。 
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