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【所屬菜系】 
【菜肴口味】鮮香 
【涉及食材】海鮮河鮮 
【菜名】 燕巢鳳尾蝦
【所屬菜系】 徽菜 
【原料】  
活大蝦500克.,馬鈴薯200克,發菜5克,芹菜1棵,水發香菇25克,熟青豆15克 
【制作過程】  
  
1.馬鈴薯切絲下鹽水浸泡后,用干淀粉和面粉拌勻。 2.蝦去頭殼治凈,加調料,淀粉拌勻,馬鈴薯絲擺成燕窩狀,下7成熱油中炸至淺黃色。 3.芹菜放在盤中呈樹枝狀,“燕窩”放上方。發菜放根部。 4.蝦在5成熟熱油中劃散。 青豆、香菇煸炒后加調料和雞湯燒開勾芡,倒入蝦炒均,出鍋裝在燕窩內即成。 

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