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2020年度安徽餐飲業十件大事
日期:2021-1-19 瀏覽[488]

2020年度安徽餐飲業十件大事

 
       2020年,是個特殊的年份。在即將過去的時刻,真實記錄全省餐飲業一年來的十件大事,有著特殊的意義。經安徽省餐飲行業協會系統梳理,發布本年度餐飲業十件大事如下:
 
    一、餐飲業遭受重創,抗疫情眾志成城
 
       新春伊始,一場突如其來的新冠肺炎疫情給各行各業帶來了巨大沖擊,尤其是作為傳統服務業的餐飲行業更是形勢嚴峻。從正月初三開始,所有門店歇業,春節備貨幾近損毀,大量宴席退訂,堂食、宴會停擺近兩個月。2月份,全省餐飲收入銳減90%,第一季度餐飲業收入308.4億元,同比下降41.2%,餐飲及其上下游產業受到前所未有的巨大沖擊和影響。
       在此形勢下,安徽省餐飲行業協會及時向全省16市餐飲商協會和全體會員單位發出《關于應對防控新型冠狀病毒感染肺炎倡議書》,要求全體餐飲人積極響應黨和政府號召,切實做好疫情防控工作;16市餐飲烹飪協會也紛紛發出倡議,號召餐飲企業科學有序做好各項防控工作及企業應對工作。
       從1月下旬開始,在自身陷入困境的狀況下,全省知名餐企老鄉雞、蜀王、小菜園、岸香咖啡、耿福興、楊府錦等眾多企業,支持抗疫,捐款捐物,免費送餐,共捐助現金、實物等價值數千萬元,彰顯了安徽餐飲人大愛精神和使命擔當。
 

 
    二、 協會引領勇擔當,行業凝聚正能量
 
       3月份,在疫情防控進入常態化后,餐飲業逐步復工復產。安徽省餐飲行業協會圍繞防疫復產積極行動:一是密切與會員企業聯系,嚴格按照上級相關部門要求,配合做好行業數據調查工作,為政府出臺相關政策提供參考依據;二是及時宣傳先進事跡和行業典型,通過微信公眾號、網站、微信群等,以“抗疫進行時---多市行業商協會在行動、餐館酒店在行動、團餐企業在行動、連鎖餐飲在行動、供應商在行動”等系列報道,弘揚行業正能量;三是協會與騰訊公司聯合主辦“餐飲企業數字化轉型分享會”,為餐飲企業快速復工復產賦能;四是做了大量宣傳工作,與安徽廣播電視臺《第一時間》欄目合作,推出大型公益活動——“文明餐桌行動”和《早餐 安徽》專題,與《市場星報》合作,推出“品質餐飲企業公益宣傳月”活動,提振消費信心;五是由安徽省餐飲行業協會主辦的“第七屆安徽省城市餐飲工作聯席會暨2020績溪徽菜產業鏈典范企業經驗交流會”在績溪召開,全省各市餐飲行業商協會的會長或秘書長參加了會議,在會上就全年防疫復產工作做了安排。
 

 
    三、老鄉雞品宣戰疫情,董事長觸屏“爆”全國
 
       疫情發生后,“老鄉雞”和眾多餐企一樣,面臨空前困難。董事長束從軒在經營舉步維艱的情勢下,進行了與眾不同的“觸屏營銷”。首先是正月十五觸屏,“手撕部分員工聯名信”;第二次“觸屏”,是在土臺子上召開“2020老鄉雞戰略 發布會”;第三次“觸屏”,是推出不洗手不給吃飯;第四次“觸屏”,主要包括一是說單口相聲——報菜名,二是教相聲名演員岳云鵬分辨雞鴨,三是喊話邀請岳云鵬為品牌代言人。
       束從軒以其四次“自我營銷”的“觸屏”燃爆行為,進行了周密嚴謹、酣暢淋漓的品宣推廣,取得了石破天驚的傳播效力,使老鄉雞逐步走出困境,網上流量爆增上千萬,也使束從軒成為中國餐飲界的網紅明星,更成為老鄉雞營銷史上又一系列標桿式經典案例。
       12月18日,在品牌聯盟主辦的“2020中國品牌節年度人物峰會”上,束從軒以“快餐黑馬、標竿潮流”的創舉,榮獲“2020中國十大品牌年度人物”,成為中國餐飲業的唯一當選人。
 
 
 
 
    四、線下線上齊發力,完美徽菜云端GO
 
       5月10日至6月10日,由安徽省商務廳主辦,安徽省餐飲行業協會與16市商務局承辦、各市餐飲商協會協辦的“皖美徽菜云端GO”--2020安徽省美食云展消費促進月活動在全省展開。此次活動分三大板塊:一是徽嘗味道,從全省16市遴選出127家優質餐飲品牌,在第三方網絡平臺活動頁-徽嘗味道專區,進行“百店百菜”展銷;二是徽嘗直播,每市餐飲名店集中直播1場,實現看播人數、銷售流水、內容口碑的三贏;三是徽嘗優惠,采用中國銀聯“云閃付支付-立減5-999元”,進行優惠活動。
       本次活動積極應對疫情影響,采取線上線下互動,政府企業聯動的方式,推動互聯網、大數據、云計算等技術與傳統餐飲消費深度融合,有針對性地幫助餐飲企業解決在疫情防控和復工復產中遇到的困難,提振消費信心、釋放消費潛力,促進消費穩定增長。
 
 
 
     五、火鍋之約成熱點,社交餐飲顯魅力
 
       今年3月,安徽籍援鄂護士王琪,在“三·八”節收到馬云給援鄂醫護人員的禮物后,微博上邀請馬云一起吃火鍋。6月6日,馬云來到合肥兌現承諾,邀請了66名安徽援鄂醫療隊隊員共赴“火鍋之約”,同時,還在線上邀請全國6600名援鄂醫護人員一同共享“云火鍋”。火鍋宴充滿了安徽元素,菜品也極具安徽特色。
       這場起自社交網絡的“火鍋之約”,彰顯了現代社交餐飲的極強穿透力,將政治經濟、人際交往、社會輿情和網絡流量在一場宴會中紐結起來,成為本年度最令人關注的一次社交和新聞同步的熱點聚餐。
 
 
 
    六、發布安徽省地方標準《公筷公勺服務規范》
 
       6月22日,由安徽省文明辦、安徽省商務廳、安徽省市場監督管理局提出,由安徽省餐飲行業協會、安徽名道商務管理有限公司、蒙城縣市場監督管理局、安徽天鵝湖大酒店有限公司、安徽省質量和標準化研究院、安徽省產品質量監督檢驗研究院、合肥市披云徽府餐飲文化有限公司、安徽老鄉雞餐飲有限公司、合肥大別山餐飲管理集團有限公司、安徽岸香國際企業管理有限公司、合肥黃山大廈酒店管理集團有限公司、蚌埠市質量技術監督稽查支隊等共同起草的安徽省地方標準《公筷公勺服務規范》正式發布,并于7月22日在全省實施。
       此標準規定了公筷公勺服務的術語和定義、制作要求、配置要求、服務要求、使用要求、消毒和宣傳引導等9個方面的具體內容,不僅對公筷公勺的尺寸和顏色作了規定,還要求公筷公勺提供者將按照“一菜一公筷、一湯一公勺”的原則,為每道菜品(冷菜、熱菜、湯羹)、點心、主食、水果等配備一副公筷或一把公勺,有條件的可實行“雙筷制”,并強調餐飲服務單位、機關企事業單位食堂、農村家宴中心及其他集體聚餐場所需向社會公開承諾使用公筷公勺,并注意宣傳引導,同時倡導居民家庭使用公筷公勺。
       在疫情防控常態化背景下,及時制定和實施《公筷公勺服務規范》,充分體現了“人民至上、生命至上”的宗旨,也反映了餐飲行業在不斷強化文明、健康和食品安全等方面的更大進步。
 

 
    七、同慶樓成功上市,純餐飲譜寫華章
 
       7月16日,同慶樓餐飲股份有限公司(股票代碼:605108)在上海證券交易所成功上市交易,成為近10年來登陸主板的首家純餐飲公司。
       同慶樓作為中華老字號企業,至今已有近百年的發展歷史,定位大眾消費,具有豐厚的餐飲文化底蘊,憑借品牌優勢、總部管控優勢、可復制的運營模式優勢等,先后在全國13個城市拓展大型連鎖餐飲酒店57家,成為全國知名的正餐酒樓連鎖企業。自2011年迄今,同慶樓連續九年位列中國餐飲百強企業榜單,并榮獲“改革開放40年中國餐飲行業老字號新輝煌企業”稱號。在今年特殊時期,餐飲企業能主板上市,難能可貴。一方面,提振了消費信心,激發了市場活力,給服務業以鼓舞和振奮;另一方面,對餐飲資本市場而言,具有里程碑意義。
 
 
 
    八、倡導消費新理念,拓展行業新空間
 
       8月11-13日,由中國飯店協會和全國綠色飯店工作委員會主辦、安徽省餐飲行業協會承辦的“2020全國飯店餐飲業振興大會(安徽)峰會暨安徽省綠色飯店現場會”在合肥勝利召開。本次大會是中國飯店協會和全國綠色飯店工作委員會貫徹商務部《關于支持商貿流通企業復工營業的通知》要求,為重振住宿和餐飲消費、培育住宿餐飲業新消費品牌而舉辦的第九屆中國飯店文化節系列活動之一。活動以“新消費、新空間、新供給”為主題。內容包括:一是主題分享;二是全國綠色飯店大課堂主題巡講活動;三是權威發布,表彰了2020飯店業防疫復工優秀企業和個人;四是專項培訓,通過線上線下相結合的方式舉辦《中國綠色飯店》注冊評審員培訓和再教育。
 
 
 
    九、文化惠民內容多,主題突出效果佳
 
       8月下旬至10月下旬,由安徽省商務廳主辦、安徽省餐飲行業協會及16市商務局承辦的第三屆安徽餐飲文化周活動,作為省委宣傳部主辦的第七屆安徽文化惠民消費季活動之一,創造性地開展餐飲文化惠民活動,完成了論壇峰會、現場消費、線上互動、品牌發布等四大板塊8項內容,全省多家餐飲企業及產業鏈企業積極參與,助力餐飲消費大幅度提升,為行業發展賦能增效。
       活動期間,舉辦了安徽餐飲行業首場企業微信公眾號培訓;在世界糧食日當天,50多家火鍋及大學食堂開展了“送你一份面”主題活動;在大型綜合體、商業街開展了“2020安徽餐飲消費中心評選”活動;圍繞餐飲品牌文化,發布了主題文化餐廳、網紅外賣單位、餐飲微信公眾號三個方面的優秀品牌。
       餐飲文化周是我省以餐飲文化命名的唯一品牌活動,對弘揚餐飲文化,提升全省餐飲人的文化水平,推薦餐飲文化品牌等方面,發揮了積極作用。
 
 
 
    十、立法制止浪費,倡議厲行節約
 
       9月29日,省十三屆人大常委會第二十一次會議審查批準了合肥、宿州、黃山三市報送的《制止餐飲浪費行為條例》,并均于2020年11月1日起施行。這些條例的頒布,為治理“舌尖上的浪費”提供了更有力的法律武器,有利于更好地以法治手段規范餐飲經營行為、引導節儉用餐、改變餐飲浪費陋習。
       三市的制止餐飲浪費行為條例,正是以專項立法強化治理餐飲浪費法規的系統性、針對性、可操作性。商務、市場監管等職能部門,餐飲行業協會等社會組織,餐飲經營者和消費者等各方責任更加明確具體。給餐飲經營者的經營行為設定了清晰準則。對違規設置最低消費的行為明確處罰標準,強化了約束性和威懾力。
       與此同期,安徽省餐飲行業協會及合肥市餐飲烹飪行業協會等16市餐飲烹飪協會聯合發布關于《堅決制止餐飲浪費、持續做好節約型餐飲的倡議書》,倡導:一是開展行業行動,要求各餐飲經營戶迅速開展“制止餐飲浪費”行動;二是繼續實施我省制定的《節約型餐飲評價準則》地方標準;三是創新服務方式,主動提供“分餐制、公筷公勺制、雙筷制”等服務方式;四是營造浪費可恥、節約為榮的良好氛圍;五是履行社會責任,嚴格遵守食品安全相關法律和標準規范;六是助力綠色創建,繼續推動綠色飯店、綠色餐飲企業創建工作。

 


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